ヨジョン亭の創業者・新田稔は、徳島県阿南市生まれの69歳。15歳で料理の世界に飛び込んだ新田は、40歳のときに中華料理から韓国料理の料理人に転身し、徳島市内にヨジョン亭をオープン。試行錯誤を繰り返しながら、看板メニューの「キムチもつ鍋」を生み出しました。絶品スープに魅せられたお客様で店は連日賑わい、一時期は住吉店、秋田町店、鴨島店の3店舗を展開するほどの評判でした。